Romero

Romero (Rosmarinus officinalis)

También llamado: Romeo, Rosmarino.

Es la más aromática y hermosa de las hierbas. El romero es originario del mediterráneo, y crece en tierras bajas, cerca del mar. Se emplea para aromatizar la paella, o platos de carne como cordero, pollo, sopas y pescado asado. También acompaña bien a pescados de carnes grasas como sardinas o caballa y en marinadas para carne de conejo y de caza. Es ideal en salsas de tomate. La infusión de romero puede sustituir al café de la mañana.

Sugerencias de presentación:

Espolvorear tallos de romero sobre el carbón para conseguir más sabor, al hacer carnes a la parrilla.

Sazonar las patatas para freír cortadas en cubos con romero, sal y pimienta.

Rellenar el pollo, antes de asarlo, con ramas de romero, 1 limón cuarteado y un puñado de dientes de ajo.

Cocer romero en nata, colar, añadir zumo y cáscara de limón y servir como salsa para pescado o pollo asado.

Alimentos afines: carne de vaca, cerveza, pollo, pato, berenjenas, ajos, cordero, limones, aceite de oliva, cebollas, naranjas, carne de cerdo, patatas, conejo, vino tinto, tomates, nabos, judías blancas y calabacines.

Precación: se debe incorporar durante la cocción, aunque con moderación, teniendo en cuenta la intensidad de su aroma.