Compra Ras el hanout.
Descripción: es una mezcla de especias originaria de Marruecos, cuyo nombre significa literalmente “lo mejor de la tienda”. No existe una fórmula exacta ya que cada comerciante posee la suya propia. Puede contener más de 20 especias distintas e incluir, a veces, flores secas. A menudo, se le añaden ingredientes menos habituales, con propiedades afrodisiacas. También se vende con las especias enteras, de modo que el tueste se haga en el momento anterior a su consumo.
Geografía: originario de Marruecos. Se localiza en el norte de África, en países como Marruecos, Argelia o Túnez.
Historia: los habitantes del Magreb (Argelia, Túnez y Marruecos) eran tribus nómadas que recibieron influencias tanto de romanos como de árabes, los cuales llegaron al norte de África en el siglo VII y aportaron el uso de las especias y de los aromas cítricos, elementos destacados en la gastronomía magrebí.
Obtención: es la mezcla de varias especias. Los ingredientes más habituales son: pimienta negra, semillas de cilantro, semillas de comino, clavo, cardamomo, cúrcuma molida, jengibre, sal, canela en rama, nuez moscada, chiles rojos secos y flores secas.
Sabor: posee un fuerte sabor y un aroma dulce.
Usos culinarios: su uso en la cocina marroquí es muy importante. Con esta mezcla se condimentan toda clase de guisos, como el cuscús, la sopa harira, la pastella o el tajín.
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