En España se lleva consumiendo pimentón desde que a finales del siglo XV Cristóbal Colón lo exportara de América a la Península Ibérica. Desde entonces se ha cultivado por todo el mundo haciendo las variaciones pertinentes hasta conseguir que se aclimaten a las características de cada región. En España, hoy en día los más utilizados son las tipologías conocidas como ‘de la Vera’ y el de Murcia. El pimentón de la Vera se cultiva principalmente en Cáceres y se consigue a través de la desecación del fruto del pimiento. El precio varía según la marca consumida pero generalmente suele costar alrededor de 12 euros por kilo. Sin embargo, se comercializa en pequeñas cantidades ya que se añaden pocos gramos en cada plato realizado.
Se realiza en grandes naves preparadas para hacer que ya sea por humo o por el efecto del sol se seque para poder ser triturado y dar como consecuencia el pimentón tal y como lo conocemos. Este polvo que se obtiene tiene un característico color anaranjado o rojizo, dependiendo de su tipología. Entre sus principales nutrientes destaca la vitamina A, el licopeno, los carotenos y la capsaicina. Este último favorece la circulación de la sangre, ayuda a hacer la digestión y además estimula el hambre. Por otra parte, el licopeno es un buen antioxidante y alarga el proceso de envejecimiento mientras que la vitamina A es buena para la piel, la vista y los huesos, entre muchos otros beneficios.
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