Se trata también de una combinación de hierbas aromáticas clásicas en la cocina francesa. Pueden utilizarse también frescas o deshidratadas para que se conserven mejor. Si tenemos paciencia y un poco de espacio podemos tener nuestra propia combinación de finas hierbas frescas en macetas en la ventana.
La mezcla de las finas hierbas puede variar según el plato que estemos haciendo, pero por lo general está compuesta de cebollino, perejil, perifollo y estragón. En ocasiones se les añaden también otras que amplían la posibilidad de combinación como son la mejorana, la albahaca, el apio, el cilantro, el tomillo y el eneldo.
Una de las claves de la efectividad de las finas hierbas en los platos es picarlas muy finas para que se mezclen bien entre ellas y se integren perfectamente con el resto de los ingredientes de manera que ninguna destaque demasiado.
Las finas hierbas van bien con las tortillas, los crepes, las salsas, las carnes cocinadas de diversas maneras, también con los pescados, las vinagretas, los aderezos o salsas de las ensaladas, etc.
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