El primer Ajo Negro certificado por la IGP (Indicación Geográfica Protegida), garantizando su calidad y originalidad. Más negro que el tizón más rico que un requesón.
UN SABOR ÚNICO
Dulce y con ligeros toques balsámicos que recuerdan al regaliz, su sabor se relaciona con el sabor “umami”, que significa “gustoso” y que es el 5º de los sabores junto con el dulce, ácido, amargo y salado.
La palabra “umami”, original del idioma japonés significa “sabor agradable, gustoso”. Esta palabra fue elegida por el profesor Kikuna Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai, “delicioso”, y mi, “sabor”.
Además de sus cualidades culinarias, el ajo negro destaca por sus beneficios nutricionales. Tiene una actividad antioxidante 5 veces mayor que la del ajo en su estado fresco, y el contenido en polifenoles es de 5 a 7 veces superior (Sato, 2006; Kim, 2012).
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